อาหารงานแต่งในประเทศเวียดนามเป็นที่นิยมและมีหลากหลายเมนูให้เลือกตามความชอบ อาหารเวียดนามมักนำเสนอรสชาติที่สดใหม่และมีการผสมผสานระหว่างรสชาติและสีสัน นอกจากนี้ยังมีความหลากหลายในอาหารที่มีต้นกำเนิดในพื้นที่ใกล้เคียงเช่นจีน ฝรั่งเศส และตะวันตก ดังนั้นความหลากหลายของอาหารเวียดนามทำให้มีความนิยมอย่างกว้างขวาง รวมถึงนำมาใช้ในการจัดงานแต่งงาน
นอกจากข้าวเปล่าและข้าวเหนียวที่เป็นอาหารหลัก อาหารงานแต่งเวียดนามที่นิยมประกอบด้วยอย่างน้อย 5-6 เมนู ซึ่งสามารถแบ่งออกเป็นหมวดหมู่ได้ดังนี้
- กับข้าว (Com): ข้าวเปล่าหรือข้าวเหนียวที่ปรุงให้นิ่ม ๆ เป็นอาหารหลักที่จะคล้ายกับข้าวขาวที่พบได้ในประเทศอื่น ๆ
- ต้ม (Canh): ต้มเป็นอาหารประเภทซุปที่มักจะมีเนื้อสัตว์หรือสัตว์น้ำ นำมาผสมกับผักและเห็ดต่าง ๆ เป็นเมนูที่หากินง่ายและอร่อย
- หม่า (Mon man ): เป็นเมนูอาหารคาวที่มีเนื้อสัตว์หรือเนื้อสัตว์น้ำที่ผัดหรือทอด และมักจะมีรสชาติหวานเปรี้ยว
- ทอด (Chien): เมนูทอดที่นิยมคือ “เปิดปาก” (Goi cuon) ซึ่งเป็นสปริงโอ๊คร้อน ๆ ที่มีเนื้อสัตว์หรือกุ้งที่ยัดไส้ด้วยผักสดและเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซึ่งเป็นที่นิยมในทั้งไทยและต่างประเทศ
- ยำ (Goi): เมนูยำที่ทำจากผักสด สมุนไพร และเนื้อสัตว์หรือกุ้งที่ยัดไส้ด้วยน้ำจิ้มที่มีรสเปรี้ยวหวาน
- ขนมหวาน (Trang mieng): เมนูขนมหวานที่มักจะใช้ผลไม้สดหรือขนมที่มีรสหวานนิด ๆ เช่น “ชีสเค้ก” (Banh kem) หรือ “ขนมไข่เค็ม” (Banh trang muoi)
งานจัดเลี้ยงเวียดนาม
งานจัดเลี้ยงเวียดนามมีอะไรบ้างขึ้นอยู่กับประเภทและขนาดของงาน นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมและบรรยากาศที่จัดงานด้วย แต่ละภูมิภาคและท้องถิ่นในเวียดนามอาจมีวัฒนธรรมและประเพณีในการจัดเลี้ยงที่แตกต่างกันไป สำหรับบ่าวสาวที่มีเชื้อสายเวียดนามและอยากจัดงานแต่ง แต่ไม่รู้จะเลือกงานเลี้ยงแบบไหนดี ไปศึกษาข้อมูลกันเลยค่ะ
- งานเลี้ยงที่บ้าน: การจัดเลี้ยงในครอบครัวหรืองานเลี้ยงที่บ้านมักเป็นที่นิยมในเวียดนาม ซึ่งอาจมีจำนวนแขกที่ไม่มากนัก การเสริฟอาหารที่บ้านมักเป็นรูปแบบเปิดให้แขกตักเอง (self-service) โดยจะมีอาหารหลากหลายชนิด เช่น หมี่เสือ ผัดไทย ต้มยำ ปลาทูทอด และขนมหวานต่าง ๆ
- งานเลี้ยงในห้องอาหาร: สำหรับงานที่มีจำนวนแขกมากขึ้น หรือต้องการสถานที่ที่ใหญ่กว่า อาจจัดงานในห้องอาหารของโรงแรมหรือร้านอาหาร การเสริฟอาหารในรูปแบบบุฟเฟ่ต์ (buffet) อาจเป็นที่นิยมในงานเช่นนี้ เมนูอาหารจะคล้ายกับงานเลี้ยงที่บ้าน แต่มักมีความหลากหลายมากขึ้น
- งานเลี้ยงวันสำคัญ: เช่น งานจัดเลี้ยงในวันเกิด งานฉลองการสูญเสีย งานขึ้นเลี้ยงแขกภายนอก หรืองานพิธีทางศาสนา เมนูอาหารในงานเหล่านี้อาจมีความเฉพาะเจาะจงตามวัฒนธรรมและประเพณีของสำคัญ
