รูปแบบงานเลี้ยงแบบบุฟเฟ่ต์นี้แขกจะต้องตักอาหารและเครื่องดื่มเอง เพราะอาหารทุกอย่างจะจัดใส่ล็อคบุฟเฟ่ต์ พนักงานคอยช่วยดูแลเคลียร์จานให้เท่านั้น การคำนวณอาหารสำหรับการจัดเลี้ยงทั้งสองแบบนี้จึงสำคัญ เพราะต้องคำนวนให้เพียงพอสำหรับแขกที่มาร่วมงานทั้งก่อนและมาทีหลังค่ะ
เคล็ดลับและข้อดีสำหรับการจัดเลี้ยงแบบบุฟเฟ่ต์
1.สถานที่แต่งละแห่งมีข้อจำกัดแตกต่างกันไป ดังนั้นการเตรียมการเรื่องสถานที่จัดงานแต่งงานจึงมีความจำเป็นอย่างมาก เช่น ต้องคำนวณบริเวณจัดวางโต๊ะไลน์บุฟเฟ่ต์ จัดมุนไหนบริเวณไหนเพื่อให้สะดวกแก่ผู้ร่วมงาน เดินไปตักอาหารได้สะดวก ไม่ชนหรือเบียดกันค่ะ
2.อาหารภายในงาน เน้นเลือกอาหารที่หลากหลาย และปริมาณต้องเพียงพอ และรสชาติของอาหารคือสิ่งที่ต้องคำนึงเป็นอย่างยิ่ง เพราะหากอาหารที่ใช้ต้อนรับแขกภายในงานไม่อร่อย ไม่น่าประทับใจ งานเลี้ยงนั้นก็จะกลายเป็นงานที่เสียบรรยากาศเลยก็ได้ จะทำให้งานของคุณบรรยากาศไม่ดีเลยก็ได้ค่ะ ทำให้แขกอยากกลับเร็วได้ค่ะ
3.บรรยากาศภายในงานเลี้ยงแบบบุพเฟ่ต์ งานต้องสดใส ชื่นมื่น พร้อมสำหรับการต้อนรับแขกที่มารวมงาน จึงนับว่าเป็นการจัดงานที่มีคุณภาพ ยิ่งได้ผู้ให้บริการที่ดี รับรองเลยว่า งานเลี้ยงที่ต้องการจะออกมาดีที่สุด อาจเพิ่มการตกแต่งภายในงานให้เข้ากับธีมอาหารของคุณค่ะ
4.คำนวณเรื่องอาหาร เรื่องโต๊ะเก้าอี้สำหรับแขก อาจเกิดเหตุการณ์อาหารไม่เพียงพอสำหรับแขก หรืออาหารเหลือมากทำให้งบบานปลายได้ ดังนั้นสิ่งแรกที่ต้องคำนึงเลย คือการหาผู้จัดงานที่ดี มีคุณภาพมาช่วยจัดงาน อาจดูจากรีวิวของเจ้านั้นๆ
5.เมนูอาหารให้เลือกอย่างหลากหลาย ซึ่งระหว่างทานอาหารแขกในงานที่ร่วมโต๊ะทานอาหารก็สามารถนั่งพูดคุยกันที่โต๊ะไม่ต้องยืนให้เมื่อยและไม่ต้องถือจานเอาไว้ อีกทั้งการจัดเลี้ยงแบบนี้จะทำให้เราสะดวกสบายและประหยัดงบมากขึ้น
ข้อเสียจัดเลี้ยงแบบบุฟเฟ่ต์
การที่อาหารถูกตักทานออกไปแล้วบางส่วน ทำให้แขกที่เข้ามารับประทานทีหลังอาจจะรู้สึกไม่น่ารับประทาน หรือแขกบางท่านอาจจะเลือกตักแต่ของที่ตนเองชอบทำให้อาหารถูกแจกจ่ายไม่เท่ากัน หรืออาหารบางอย่างอาจจะขายดีมากกว่าเมนูอื่น ซึ่งอาจจะทำให้หมดก่อนได้ ฉะนั้นเจ้าภาพเองต้องมีอาหารที่เพียงพอหรือสำรองสำหรับแขกที่มาช้าด้วยค่ะ
